蕎麦好きな大人の隠れ家「無声庵」。
どんぐり村のすぐ近くにありつつも、道から奥まっているため、気づかず通り
すぎている人も多いのでは。ああ、もったいない。石臼で挽いた北海道産の
良質の蕎麦粉背振の水が織り成す豊かな美味しさを、ダイナミックに

「床並そば」(1,800円)。手前が冷たいぶっかけ蕎麦、 奥が温かい蕎麦です。左は、山菜や山芋など色々な 味が 一度に楽しめる「山味そば」(1,300円)。

味わえるのが、当店自慢の「床並そば」。メインのぶっかけ蕎麦に、自家製の
一口豆腐と、白玉団子、それにみつせ鶏のたたきがセットになったメニューです。
床並とは、ここの地名からとったもの。
さて、地鶏の温泉卵が入ったぶっかけ蕎麦をぐるぐる混ぜて食べてみると、

こちらは「山味そば」の 山葵をすっている写真 です。

これが絶妙！冷たい蕎麦のしなやかなコシと
地鶏卵の豊かな風味、そしてピリリときいた山葵の
繊細かつ大胆なハーモニーになります。
温かい蕎麦もできますが、私は絶対にザル派です。
ちなみにデザートの白玉団子は、豆腐の水分だけで
練り上げたもの。
最後に蕎麦湯を味わい、贅沢なお昼のひとときを
締めくくりました。

精進料理というと、質素なものばかりでお腹もいっぱいにはならないのでは？
というイメージの方もいらっしゃるかと思います。実は私もそうでした。
が、そんな既成概念は見事に打ち砕かれ、食べ終わる頃には心もお腹も大満足。
食材は、三瀬村の豊かな自然が育てた旬の山菜類を中心に、それぞれの素材を活かしたシンプルかつ奥深い味が展開されます。
しかも、15皿くらいの品々が一皿ずつ輪島の朱塗り椀や古伊万里などの美しい器にきれいに盛られて出てきますので、料理も器も
見ごたえ十分。

「食を通して季節や文化を楽しんでもらいたい」との店主の想いから、食事を いただく
間には、見事な掛け軸や屏風が配され、正面には枯山水の日本庭園。
「日常を離れ、しばし精進の世界に浸る」･･･そんな気分も満喫できました。

蕎麦の実が入ったお吸い物のお隣は、 鰻の蒲焼の味と雰囲気をお豆腐で再現 した一品。かわいいおこわのお雛様に、 セロリのお漬物も秀逸でした。